vino blanco Airen corcovo
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La uva procedente de viñas viejas de secano y cultivadas siguiendo los métodos más tradicionales, es recolectada de forma manual en su momento óptimo de maduración.
Una vez en la bodega es despalillada y macerada a baja temperatura junto a sus hollejos durante 24 horas; seguidamente se procede a la extracción del mosto flor, por gravedad y sin ningún tipo de presión ni estrujado durante el proceso. A partir de ese momento, la levadura autóctona se encarga de la fermentación bajo un estricto control del enólogo.
Descripción
La uva procedente de viñas viejas de secano y cultivadas siguiendo los métodos más tradicionales, es recolectada de forma manual en su momento óptimo de maduración.
Una vez en la bodega es despalillada y macerada a baja temperatura junto a sus hollejos durante 24 horas; seguidamente se procede a la extracción del mosto flor, por gravedad y sin ningún tipo de presión ni estrujado durante el proceso. A partir de ese momento, la levadura autóctona se encarga de la fermentación bajo un estricto control del enólogo.
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